鲜切果蔬杀菌一般选择紫外线灭菌器杀菌。
举一反三
- 一般果蔬罐头杀菌的方法包括（） A: 常压杀菌 B: 加压杀菌 C: 高温短时杀菌 D: 反压杀菌
- 一般果蔬罐头杀菌的方法包括（ ）
- 一般果蔬罐头杀菌的方法包括
- 以下关于鲜切果蔬加工的说法不正确的是（） A: 为有效延长鲜切果蔬产品的货架期，所有的鲜切果蔬产品要在-2℃~4℃条件下冷藏和流通 B: 清洗后，一般用低速离心机脱水。脱水后加用抗氧化剂来加强保护 C: 对于即食型的色拉类果蔬，需进行包装，最好在无菌条件下包装 D: 清洗鲜切果蔬的时候要加入各种杀菌剂，像氯气、次氯酸钙、次氯酸钠、臭氧等，进行初步杀菌
- 鲜切果蔬，又称切割果蔬、调理果蔬或最低限度加工果蔬，微生物的感染是鲜切果蔬败坏的重要原因。