野生的葡萄酒酵母有哪些?各有什么特点?
葡萄和其他水果皮上除了葡萄酒酵母外,还有其他酵母,如尖端酵母,巴氏酵母、圆酵母属等,统称野生酵母。野生酵母的存在对发酵是不利的,它要比葡萄酒酵母消耗更多的糖才能获得同样的酒精(需2.0~2.2g糖才能生成1%酒精),发酵力弱,生成酒精量少。
举一反三
内容
- 0
1、葡萄酒酿造过程中为了保持葡萄酒的品质,最好使用野生酵母进行发酵。
- 1
葡萄酒是一种由新鲜葡萄果实的葡萄汁通过酵母发酵作用而制成的含酒精饮料;以下哪些属于葡萄酒类: A: 梅洛 B: 修道院酒 C: 雷司令 D: 霞多丽
- 2
乙醇在葡萄酒中的作用有哪些 A: 稳定酒体作用 B: 参与葡萄酒香气 C: 参与葡萄酒味感 D: 增强葡萄酒颜色浸渍
- 3
货币有哪些职能?各有什么特点?
- 4
电视制式有哪些?各有什么特点?