食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的．
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举一反三
内容
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微生物引起食物腐败变质的原理。
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霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象 A: 野生酵母 B: 腐败细菌 C: 寄生细菌 D: 霉菌
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细菌、酵母菌和霉菌等微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。霉菌比酵母菌和一般细菌占优势，霉菌与粮食、蔬菜和水果等食品的腐败变质有关。（)
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引起肉类和乳类变质的微生物是细菌，而引起粮食变质的主要微生物是霉菌。
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果蔬汁变味主要由微生物生长繁殖引起腐败，由细菌引起的变味，酵母引起的变味和霉菌引起的。 A: 正确 B: 错误