在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的高危易腐食品，应在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。
A: 60；7
B: 60；8
C: 50；8
D: 50；7
A: 60；7
B: 60；8
C: 50；8
D: 50；7
B
举一反三
- 27.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，其存放条件为( )
- 已制作好的食品至食用前如超过小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。（） A: 半 B: 1 C: 2 D: 3
- 《食品安全管理体系餐饮业要求》标准规定，在烹调后至食用前需要较长时间（超过2h）存放的食品，应当在高于（）℃或低于（）℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应凉透后再进行冷藏。 A: 50，5 B: 60，5 C: 50，10 D: 60，10
- 食品生产经营过程可自查10℃-60℃存放的食物，烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热。()
- 高危易腐食品烧熟后在8℃～60℃条件下要在2小时内食用，超过2小时再食用前应进行再加热，食品的中心温度应达到多少度？（） A: 100℃以上 B: 80℃以上 C: 70℃以上
内容
- 0
缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间,食品原料的表面温度不宜超过( ) A: 4℃ B: 6℃ C: 0℃ D: 8℃
- 1
放置食品发酵的措施是对含水量低或干燥的食品应在相对温度低于（）的条件下存放。 A: 60% B: 80% C: 70% D: 50%
- 2
应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的存放时间，食品原料的表面温度不宜超过（）℃。 A: 5 B: 8 C: 10 D: 12
- 3
食品存放的危险温度为（） A: 5℃-60℃ B: 8℃-60℃ C: 8℃-63℃ D: 0℃-60℃
- 4
烹饪后的熟食品应及时食用或冷藏，在常温下存放时间不宜超过2小时。（ ）