鳞毛花刀是在原料表面先斜剞原料深度的3/4平行刀纹，刀距约（）。
A: A2mm
B: B4mm
C: C6mm
D: D8mm
A: A2mm
B: B4mm
C: C6mm
D: D8mm
举一反三
- 麦穗花刀的剞刀均为深度约至（）厚度、刀距约为2mm的平行刀纹。 A: 深约1/4 B: 深约1/2 C: 深约3/4 D: 深约1/3
- 蓑衣花刀是在原料一侧用（）至原料近透，刀距为1～2mm的平行刀纹，然后将原料翻转，在原料的另一侧用同样的刀法剞制而成。 A: 斜刀剞 B: 直刀剞 C: 混合剞 D: 直刀切
- 爆腰花在原料表面剞上（）且两次刀纹深度为原料的2/3，刀距为0.2厘米，使用兑汁芡。 A: 菊花型花刀 B: 松鼠鱼花刀 C: 麦穗型花刀 D: 荔枝型花刀
- 篮花花刀的平行刀纹间距为______。 A: 0.1～0.5 mm B: 0.5～1.0 mm C: 2.0～3.0 mm D: 4.0～5.0 mm
- 麦穗花刀的操作要点是先用斜刀在原料上使用剞刀法，剞的深度一般为原料的（）左右。 A: 1/5 B: 2/5 C: 3/5 D: 4/5