关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-06-07 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。 煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。 答案: 查看 举一反三 油爆肚的成品特点是:汁芡紧而亮,味清鲜,质感()。 A: 外焦里嫩 B: 滑嫩适口 C: 爽滑脆嫩 D: 干香味厚 以下关于氽烹调法的特征描述,不准确的是()。 A: 主料一般为鲜料 B: 主料处理的方法是滚煨 C: 氽汤料基本固定,由笋花、菇件、火腿片和菜软组成 D: 成品主料鲜嫩爽滑、造型整齐、汤味清鲜 滑熘菜的主要成品特点是:质地(),色白,芡汁紧亮,口味以鲜咸为主。 A: 滑嫩 B: 软嫩 C: 鲜嫩 D: 嫩脆 汆制菜肴的成品特点是:断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。 一头牛有两条柳肉,肉质最嫩,肉纹幼而滑,肉味香而鲜,适宜制作较好的菜肴()