关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。 答案： 查看 举一反三 清炒法的特点是不放酱油,不勾芡,制成的成品色泽清秀、质嫩味鲜。 红焖菜的主要成品特点是：色泽红亮、味鲜咸香醇不腻、质酥软、少许勾芡。 焖制菜肴一般选用质嫩、爽脆的植物性原料，且汤汁要稠浓。 炒制菜肴的主要成品特点是：质感脆、嫩、滑、爽，口味多变（样），（）。 A: 汤（芡）汁少 B: 汤（芡）汁多 C: 汤（芡）汁浓 D: 无汤无汁 勾芡不仅使汤汁浓稠且与菜肴融合，菜肴味美可口，并且也有保护营养素作用。
