对流干燥过程在实质上是湿物料与空气之间进行（）和传质的过程。

2022-06-07

答案：

传热

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对流干燥过程是一个（）的过程 A: 传热 B: 传质 C: 传热与传质同时进行 D: 先传热后传质
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在对流干燥过程中，湿物料受热后，表面水分首先汽化，物料内部水分以液态或汽态扩散到物料表面，并不断汽化，这是 A: 传质过程 B: 传热过程 C: 既是传质过程又是传热过程 D: 既不是传质过程也不是传热过程 E: 以上均不对
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热风干燥过程的实质是热质同传过程，通过干燥介质对湿物料进行加热即传热过程，使物料升温，这时物料中的水分汽化，扩散到干燥介质中，被干燥介质带走即传质过程，干燥介质既是载热体又是载湿体。在食品工业中常采用空气作为干燥介质，称为热风干燥，热风干燥是学习干燥知识的基础。 A: 正确 B: 错误
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干燥过程实质上就是传热与传质的过程。 A: 正确 B: 错误
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干燥过程中湿物料受热后，表面水分首先汽化，物料内部水分扩散到物料表面，并不断汽化，此过程为（） A: 传热过程 B: 都不是 C: 传质过程 D: 传热过程+传质过程