什么是蛋白质的变性?常见的导致蛋白质变性的因素有哪些?举例说明在实践中应用和避免蛋白质变性的例子。
蛋白质的变性是指在些理化因素作用下，蛋白质的特定的空间构象被破坏，也即有序的空间结构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质改变和生物学活性丧失。导致蛋白质变性的因素:物理因素，如高温、高压、紫外线、超声波、剧烈震荡等。化学因素，如强酸、强碱、有机溶剂、生物碱、尿素、去污剂、重金属等。利用变性:高温、高压、紫外线灭菌消毒，提倡食用熟食，因为食物中的蛋白质加热变性后更易被消化道的蛋白酶水解，有利于消化吸收。避免变性:蛋白质药物、疫苗、诊断试剂等在生产、运输、储存等过程中都要游免变性。因为变性的蛋白质生物学活性丧失，失效。
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举一反三
内容
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什么是蛋白质的变性？变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。
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什么是蛋白质的变性作用？变性蛋白质有何特点？举例说明变性在实践中的应用。
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蛋白质变性的因素有哪些?举例说明蛋白质变性的应用.
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什么是蛋白质的变性？蛋白质变性的机制是什么？举例说明蛋白质变性在实践中的应用（至少3项）[br][/br]。
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智慧职教: 影响变性的因素有哪些？举例说明蛋白质变性在实践中的应用。