蛋黄指数蛋
黄高度与蛋黄直径之比。新鲜蛋指数为0.40~0.44，小于0、25时，蛋打开倒出时即成散蛋黄。
举一反三
- 合格蛋的蛋黄指数应为( )。
- 蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间();合格蛋的蛋黄指数在()以上;当蛋黄指数小于()时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况。
- 蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,当蛋黄指数小于( )时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况；合格蛋的蛋黄指数在( )以上；鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间( )。
- 蛋黄指数是指蛋黄高度与蛋黄直径的比值,当蛋黄指数小于()时,蛋黄膜出现破裂、散黄情况;合格蛋的蛋黄指数在()以上;鲜鸡蛋的蛋黄指数在之间()。 A: 0.25 B: 0.3 C: 0.401~0.442
- 蛋黄指数代表蛋的新鲜程度,新鲜蛋的蛋黄指数为( ) A: 1 B: 0.38 C: 0.5 D: 0.25
内容
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24.蛋黄指数代表蛋的新鲜程度,新鲜蛋的蛋黄指数为（ ） A: 1 B: 0.38 C: 0.5 D: 0.25
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蛋黄指数是指蛋黄的宽度与高度之比。它可以反映蛋黄膜的强度大小，判断蛋的新鲜度。( )
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蛋黄指数代表蛋的新鲜程度,当其低于( )时,蛋黄破裂,出现散黄。 A: 2 B: 1 C: 0.5 D: 0.25
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蛋中的胆固醇主要存在于() A.蛋清中 B.蛋黄中 C.蛋清和蛋黄中 D.蛋黄带中
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气室大，蛋黄有少部分贴在蛋内表面上，蛋黄阴影明显，这种蛋是（）。 A: 劣质蛋 B: 陈蛋 C: 搭壳蛋 D: 霉蛋