关于中式宴会菜点搭配的说法不正确的有（）
A: 有“龙头、象肚、凤尾”之说
B: 辅佐菜品在质量与档次上可以比核心菜低很多，以更加突出核心菜品。
C: 在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。
D: 辅佐菜品还须注意弥补核心菜肴的不足
A: 有“龙头、象肚、凤尾”之说
B: 辅佐菜品在质量与档次上可以比核心菜低很多，以更加突出核心菜品。
C: 在宴席中突出热菜，在热菜中突出大菜，在大菜中突出头菜。
D: 辅佐菜品还须注意弥补核心菜肴的不足
B
举一反三
内容
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中式宴会菜点的结构有“龙头、象肚、凤尾”之说
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头菜是整个宴会菜品中的核心菜
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中式宴会的菜点结构，有“龙头、象肚、凤尾”之说。（ ） A: 正确 B: 错误
- 3
确定宴席菜品先确定核心菜品，主要包括
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筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、（）、点心和水果 A: 头菜 B: 荤菜 C: 大菜 D: 汤品