在下列哪种条件下，最容易发生羰氨反应？
A: 水分含量<5%
B: 水分含量10-15%，且置于4-20℃
C: -20℃
D: 水分含量>60%且pH<3
A: 水分含量<5%
B: 水分含量10-15%，且置于4-20℃
C: -20℃
D: 水分含量>60%且pH<3
B
举一反三
- 在下列哪种条件下,最容易发生羰氨反应?() A: 水分含量<5% B: 水分含量10-15%，且置于4-20℃ C: -20℃ D: 水分含量>60%且pH<3
- 下列那个因素可以促进美拉德反应速度？ A: 温度<10°c B: pH<3 C: 水分<10% D: 还原糖含量高
- 秸秆微贮时秸秆的水分含量需达到（ ）。 A: 10%-20% B: 40%-60% C: 20%-30% D: 15%-20%
- 干肉制品中的水分含量应控制在（）以下 A: 5% B: 10% C: 15% D: 20%
- 正常皮肤的水分含量应在( ),水油分泌平衡。 A: 5%~10% B: 10%~15% C: 10%~20% D: 20%~30%
内容
- 0
角质层细胞水分含量一般在（）之间。 A: 20%-30% B: 10%-20% C: 5%-10%
- 1
哪个条件下淀粉容易老化？（） A: 水分含量过低 B: 含水量30%~60% C: 温度低于20℃ D: 温度高于60℃
- 2
秸秆微贮时秸秆的水分含量需达到（ ）。 A: 10%-20% B: 40%-60% C: 20%-30% D: 15%-25%
- 3
水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量是（）. A: 10% B: 15% C: 60% D: 70%
- 4
水分是肉中含量最多的成分，在肌肉中的水分含量大约在（ ）。 A: 70% B: 60% C: 15% D: 10%