滚粘是利用剂坯沾水后的可塑性，在粉料或其它辅料上翻滚，使剂坯表面均匀地粘满其他原料。()
举一反三
- 滚压成型用泥料的可塑性过强或水分过多易使坯体出现（）缺陷。 A: 坯体开裂 B: 鱼纹 C: 花底 D: 粘滚头
- 拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。 A: 拍粉后 B: 容易粘料 C: 容易结团 D: 容易成浆
- 拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。 A: 容易破裂 B: 容易粘料 C: 容易结团 D: 容易成浆
- 拍粉、粘皮应注意：粉料潮湿（），将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。 A: A容易破裂 B: B容易粘料 C: C容易结团 D: D容易成浆
- （）镶嵌法是在糕、饼面坯上直接嵌上其他原料，如枣糕制作中镶嵌枣。 A: 直接 B: 间接 C: 滚粘 D: 相间