现在国宴菜单的基本格局为：2组冷菜、4热菜、1汤、3点心、1主食、1水果
举一反三
- 中式宴会，一席控制在10-20个菜品之间。例如国宴一般4个菜、1汤、3点心、1冷菜、1水果；普通国宴，一般围餐，4冷菜、 10－12菜，1汤，1-2点心拼，1主食、1水果
- 锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。 A: 冷菜、热菜、点心、汤、水果 B: 冷菜、热菜、汤、点心、水果 C: 汤、冷菜、热菜、点心、水果 D: 点心、冷菜、热菜、汤、水果
- 中餐宴席的流程是（） A: （1）酒水；（2）冷菜；（3）热菜；（4）随饭菜 B: （1）冷菜；（2）热菜；（3）随饭菜；（4）水果 C: （1）酒水；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果 D: （1）冷菜；（2）随饭菜；（3）热菜；（4）水果
- 自助餐取菜顺利为（） A: 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果 B: 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果 C: 汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果 D: 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果
- 中餐的上菜顺序为（ ）。 A: 冷菜、热菜、汤、点心和水果 B: 汤、冷菜、热菜、水果、点心 C: 热菜、点心、汤、水果、冷盘 D: 点心、汤、热菜、冷菜、水果