关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 简述影响肉嫩度的因素及肉的嫩化技术。 简述影响肉嫩度的因素及肉的嫩化技术。 答案： 查看 举一反三 简述肉嫩度及影响肉嫩度的因素? 肉的嫩度受多种因素影响， 如pH 高于肌肉蛋白等电点时嫩度___，肉熟化后嫩度___。 简述肉的嫩化方法及原理。 【填空题】猪肉比牛肉嫩度(),幼畜肉的嫩度()役畜肉的嫩度() 影响肉质嫩度的因素？肉的人工嫩化方法有哪些？滋味物质、芳香物质产生途径？影响系水力的因素？
