蛋糕制作过程中对鸡蛋的搅拌温度要求是。
A: 全蛋25℃、蛋白30℃
B: 全蛋30℃、蛋白22℃
C: 全蛋25℃、蛋白22℃
D: 全蛋20℃、蛋白22℃
A: 全蛋25℃、蛋白30℃
B: 全蛋30℃、蛋白22℃
C: 全蛋25℃、蛋白22℃
D: 全蛋20℃、蛋白22℃
C
举一反三
内容
- 0
乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋或蛋黄类(海绵蛋糕)
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A1型题 食物中最理想的优质蛋白（） A: 豆类蛋白 B: 鱼类蛋白 C: 牛奶 D: 全蛋蛋白 E: 肉类蛋白
- 2
全蛋中，蛋壳重量约占10. 3%，蛋黄占30%，蛋白占59. 4%，即蛋白与蛋黄的重量比约为2 : 1。
- 3
禽蛋蛋黄，蛋白，蛋壳占全蛋重量的11%，58%，31%。
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【简答题】视频记录 全蛋 海绵蛋糕做法,蛋糕怎么做,全蛋海绵