• 2022-06-06
    判断肉成熟与否的标准是什么?
  • 答:(1)肌体表面有干涸薄膜,用手触摸光滑微有沙沙的声响;(2)肉汁较多,切开时断面有肉汁流出;(3)肉的组织柔软具有弹性;(4)肉呈酸性反应;(5)具有肉的特殊香味。(2)肉汁较多,切开时断面有肉汁流出;(3)肉的组织柔软具有弹性;(4)肉呈酸性反应;(5)具有肉的特殊香味。

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