低温食品中微生物的影响是（）
A: 不产生有害的代谢产物
B: 抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C: 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D: 破坏酶活性，杀灭部分微生物
E: 防止食品自溶和分解
A: 不产生有害的代谢产物
B: 抑制微生物生长繁殖和酶的活性
C: 降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
D: 破坏酶活性，杀灭部分微生物
E: 防止食品自溶和分解
举一反三
- 下面不是低温保存食品原理的是（） A: 降低微生物生长繁殖和代谢活动 B: 降低酶的活性和食物内化学反应的速度 C: 杀灭所有微生物
- 低温储存食品的基本原理是（） A: 利用低温控制微生物的生长繁殖 B: 控制酶的活性 C: 杀灭所有的微生物 D: 停止酶的活动 E: 去除食品中的杂质
- 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。 A: A抑制食品中微生物生长繁殖 B: B破坏食品中的酶 C: C降低食品中水分含量 D: D杀灭食品中大部分细菌 E: E灭活细菌活性酶
- 关于微生物性食物中毒的预防，下面说法不正确的是（ ）。 A: 控制微生物在食品上的繁殖 杀灭污染食品中的微生物 B: 杀灭污染食品中的微生物 C: 严格防止食品污染 D: 及时封锁食物中毒现场
- A1/A2型题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。 A: 抑制食品中微生物生长繁殖 B: 破坏食品中的酶 C: 降低食品中水分含量 D: 杀灭食品中大部分细菌 E: 灭活细菌活性酶