关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-06 在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。 在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。 答案： 查看 举一反三 温度高于水的冰点时，影响食品水分活度（Aw）的因素有（）、（）。 高于冰点时，影响食品水分活度aW的因素是和温度。 温度在冰点以上，食品的（）影响其Aw；温度在冰点以下，（）影响食品的Aw。 冰点以上和冰点以下的aw对食品影响是相同的 低于冰点时，水分活度Aw与食品组成无关，仅与温度有关。
