（）是生产各类鱼糜制品的原料，它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等，并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。
A: 鱼糜制品
B: 冷冻品
C: 冷冻鱼
D: 冷冻鱼糜
A: 鱼糜制品
B: 冷冻品
C: 冷冻鱼
D: 冷冻鱼糜
D
举一反三
内容
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论述以冷冻鱼糜为原料生产鱼糜制品的常见工艺及其操作要点?
- 1
在冷冻鱼糜生产技术中如何防止蛋白质的冷冻变性？
- 2
冷冻鱼糜加工技术的开发，解决了原料鱼肉蛋白质冷冻变性问题。（ ）
- 3
简述冷冻鱼糜制品的一般工艺
- 4
一般冷冻鱼糜中添加复合磷酸盐主要是_______和_______。