试述金华火腿的加工工艺流程及操作要点。
工艺流程:鲜猪肉后退→修整→腌制（上盐6～7次）→洗腿（两次）→晒腿→整形→发酵→修整→堆码→成品操作要点（略）
内容
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6.金华火腿加工工艺中关键的工艺是腌制和发酵。
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试述搅拌型酸乳的加工工艺及要点。
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6.金华火腿加工工艺中关键的工艺是腌制和发酵。 A: 正确 B: 错误
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金华火腿是如何加工的？
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简述一种果蔬汁（澄清苹果汁。番茄汁等）加工工艺流程及操作要点？