肉的颜色主要取决于肌肉中的色素物质，即肌红蛋白和（）
血红蛋白
举一反三
内容
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肌红蛋白是肉自身的色素蛋白。
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肌浆蛋白主要为肌溶蛋白、肌红蛋白、肌粒蛋白，其中肌红蛋白主要决定肉的颜色
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肉的新鲜切面颜色为（），原因是肌肉色素蛋白衍生物中的（）占优势。
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肌肉的颜色主要取决于肉中的( )和( )的相对含量。
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13、肌肉的颜色主要取决于肉中的（ ）和（ ）相对含量。