关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？ 请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？ 答案： 查看 举一反三 果蔬中的果胶在（ ）的作用下可以分解产生果胶酸 A: 淀粉酶. B: 原果胶酶 C: 果胶酶 D: 果胶酸酶 下列不属于果胶酶的是（） A: 多聚半乳糖醛酸酶 B: 果胶分解酶 C: 果胶酯酶 D: 半乳糖醛酸酶 下列不是果胶酶成分的是 A: 纤维素酶 B: 果胶分解酶 C: 多聚半乳糖醛酸酶 D: 果胶酯酶 果胶酶澄清果汁的作用机理是果胶酶能够使果汁中大量存在的与果胶结合的蛋白质水解，从而避免果胶的沉淀。 果蔬中，以下不属于果胶物质存在形式的是（） A: 原果胶 B: 果胶酶 C: 果胶 D: 果胶酸
