下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。
A: A挥发性碱基总氮
B: B皂化价
C: CPH值
D: D过氧化值
E: E一甲胺
A: A挥发性碱基总氮
B: B皂化价
C: CPH值
D: D过氧化值
E: E一甲胺
举一反三
- 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 A: 挥发性碱基总氮 B: 皂化价 C: PH值 D: 过氧化值 E: 一甲胺
- 下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（）。 A: 挥发性碱基总氮 B: 皂化价 C: K值 D: 过氧化值 E: 一甲胺
- 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（） A: 挥发性盐基总氮 B: 皂化价 C: 二甲胺与三甲胺 D: K值 E: 过氧化值
- 鉴定鱼类腐败变质的指标有 A: 挥发性盐基总氮 B: 三甲胺 C: 组胺 D: 过氧化值
- 鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有（） A: A挥发性盐基总氮 B: B皂化价 C: C二甲胺与三甲胺 D: DK值 E: E过氧化值