剁料及冲口时，必须将剁刀和冲头上的油、水（）。
A: 涂均匀
B: 涂适当
C: 擦干净
A: 涂均匀
B: 涂适当
C: 擦干净
举一反三
- 加工鸡爪时常用的刀法是（） A: 直剁 B: 刀尖剁 C: 跟刀砍 D: 拍刀砍
- 操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法（）。 A: 直剁 B: 排剁 C: 刀尖剁 D: 铡刀切
- 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（） A: 推刀切 B: 拍刀砍 C: 排剁 D: 直剁
- 细菌的简单染色中，正确的制片染色方法是 A: 滴水，均匀涂菌，加盖玻片，油镜观察 B: 滴水，均匀涂菌，染色，加盖玻片，油镜观察 C: 滴水，均匀涂菌，吹干或烤干，染色，油镜观察 D: 滴水，均匀涂菌，染色，油镜观察
- 细菌的简单染色中，正确的制片染色方法是 A: 滴水，均匀涂菌，加盖玻片，油镜观察 B: 滴水，均匀涂菌，染色，加盖玻片，干燥油镜观察 C: 滴水，均匀涂菌，吹干或烤干，染色，干燥，油镜观察 D: 滴水，均匀涂菌，染色，干燥，油镜观察