关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-29 操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法（）。 A: 直剁 B: 排剁 C: 刀尖剁 D: 铡刀切 操作时刀与墩面垂直，刀上下运动，抬刀较高，用力适度，主要将原料加工成末是下列哪种刀法（）。A: 直剁B: 排剁C: 刀尖剁D: 铡刀切 答案： 查看 举一反三 刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，双手上下用力压切是属于下列哪种刀法（） A: 锯刀切 B: 铡刀切 C: 刀尖剁 D: 拍刀砍 加工鸡爪时常用的刀法是（） A: 直剁 B: 刀尖剁 C: 跟刀砍 D: 拍刀砍 冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片？（） A: 推刀切 B: 拍刀砍 C: 排剁 D: 直剁 “山药芦笋”常用（）刀法加工而成。 A: 滚料切 B: 推刀切 C: 拉刀切 D: 排剁 下列哪些刀法是直刀法（）。 A: 剁 B: 平刀直片 C: 斜刀拉片 D: 拍
