关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-07 禽蛋的蛋黄占禽蛋重的（）。 A: 12％～13％ B: 55％～66％ C: 32％～35％ D: 25％左右 禽蛋的蛋黄占禽蛋重的（）。A: 12％～13％B: 55％～66％C: 32％～35％D: 25％左右 答案： 查看 举一反三 禽蛋蛋壳约占全蛋质量11%，蛋白占50%，蛋黄占39%（） 禽蛋的加工特性包括（ ） A: 禽蛋凝固性 B: 蛋白的起泡性 C: 禽蛋的乳化性 D: 蛋黄的冷冻胶化 禽蛋蛋黄，蛋白，蛋壳占全蛋重量的11%，58%，31%。 在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（） A: 蛋壳 B: 蛋黄 C: 蛋白 D: 系带 禽蛋的蛋黄主要有蛋黄膜、（ ）、胚盘三部分构成。
