下列菜肴制作中，是以热对流的传热方式的是（）
A: 挂炉烤鸭
B: 竹筒饭
C: 盐焗虾
D: 叫花鸡
A: 挂炉烤鸭
B: 竹筒饭
C: 盐焗虾
D: 叫花鸡
A
举一反三
内容
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北京烤鸭有挂炉烤鸭、焖炉烤鸭之分，便宜坊经营挂炉烤鸭，全聚德经营焖炉烤鸭。（）
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下面的传热方式中，属于基本传热方式的为（ ）。 A: 热传导 B: 热对流 C: 热辐射 D: 对流传热
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热量传递的基本方式是（ ） A: 热传导、热对流、热辐射 B: 热传导、对流传热 C: 热辐射、复合传热 D: 对流传热、复合传热
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焗烹调法分为（）等几种。 A: 砂锅焗、盐焗、炉焗和汁焗 B: 锅焗、盐焗和炉焗 C: 干焗、盐焗、湿焗和汁焗 D: 锅焗、汽焗、炉炯和烤焗
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传热的基本方式不包括（ ） A: 热辐射 B: 热传导 C: 热对流 D: 对流传热