防止果蔬酶促褐变的方法包括（ ）
选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料 抽真空处理 热烫处理 亚硫酸盐溶液浸泡
举一反三
内容
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果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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新鲜的果蔬原料的比较容易发生酶促褐变,酶促褐变必须具备( )条件
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造成鲜切果蔬褐变的主要原因是非酶促褐变 。
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果蔬中的褐变反应分为酶促褐变和（ ）。
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果蔬的褐变一般属于（） A: 美拉德反应 B: 酶促褐变 C: 与金属反应 D: 非酶促褐变