食品中的自由水不能被微生物利用。
错
举一反三
内容
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不能被微生物利用的水为： A 、毛细管水 B、自由水 C、结合水 D、自由流动水
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自由水既不能结冰，也不能作为溶剂和被微生物利用。（ ）
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自由水能够被微生物利用
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结合水不能被微生物利用，而游离水可以被微生物利用
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表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（） A: 水分活度 B: 含水量 C: 湿度 D: 自由水含量