按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。
乳化香精；粉末香精
举一反三
- 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
- 香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。
- 用各种安全性高的香料和稀释剂等调和而成并用于食品的香精就是使用香精，以下关于食用香精说法正确的是（ ） A: 食用香精主要有水溶性液体香精、油溶性液体香精、膏（浆）状香精、拌合型粉末香精及微胶囊粉末香精等。 B: 微胶囊香精因香精保藏在微胶囊内，与空气、水分隔离，香料成分能够稳定保存，不会产生变质和香味成分大量挥发等现象。 C: 乳化香精是以蒸馏水在适宜的乳化剂作用下调和而成的香精，产品为稳定的乳状液体系，不分层。 D: 油溶性香精中含有较多量的植物油或甘油等高沸点稀释剂，其耐热性比食用水溶性香精高。
- 油溶性香精适合加入到（）；
- 水溶性香精通常也称（）。 A: 香味飘逸 B: 单体香精 C: 耐热性香精 D: 香气飘逸 E: 水质香精
内容
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油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。
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香精按形态可分为（ ）。
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日用香精分为花香型日用香精和非花香型日用香精两类。其中非花香型日用香精又可以分为（）和创香型（幻想型）两大类。
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食用香精按状态分为
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良好的溶解性包括（）。 A: 水溶性、酸溶性 B: 酸溶性、油溶性 C: 水溶性、酸溶性、油溶性 D: 水溶性、油溶性