水溶性香精通常也称（）。
A: 香味飘逸
B: 单体香精
C: 耐热性香精
D: 香气飘逸
E: 水质香精
A: 香味飘逸
B: 单体香精
C: 耐热性香精
D: 香气飘逸
E: 水质香精
举一反三
- 食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
- 香气和(或) 香味(5.2) 成分与固体(含粉末) 载体拌合在一起的香精属于。 A: 乳化香精 B: 胶囊型固体香精 C: 拌和型固体香精 D: 浆膏状香精
- 按香精的形态分类，分为水溶性香精、油溶性香精、（）和（）。
- 用各种安全性高的香料和稀释剂等调和而成并用于食品的香精就是使用香精，以下关于食用香精说法正确的是（ ） A: 食用香精主要有水溶性液体香精、油溶性液体香精、膏（浆）状香精、拌合型粉末香精及微胶囊粉末香精等。 B: 微胶囊香精因香精保藏在微胶囊内，与空气、水分隔离，香料成分能够稳定保存，不会产生变质和香味成分大量挥发等现象。 C: 乳化香精是以蒸馏水在适宜的乳化剂作用下调和而成的香精，产品为稳定的乳状液体系，不分层。 D: 油溶性香精中含有较多量的植物油或甘油等高沸点稀释剂，其耐热性比食用水溶性香精高。
- 干香菇鲜味的主要成分是鸟苷酸，强烈的芳香味则来自（）。 A: 芳香精 B: 呈香香精 C: 菌香精 D: 香菇香精