关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-05-29 引起食品褐变的非氧化或非酶促褐变它包括和反应。 引起食品褐变的非氧化或非酶促褐变它包括和反应。 答案: 查看 举一反三 食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 、 和抗坏血酸氧化褐变反应 食品褐变包括食品加工或贮存时,食品或原料失去原有色泽而变褐或发暗。褐变反应有三类,即食品成分由酶促氧化而引起的酶促性褐变;非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性褐变;油脂因酶促和非酶促性氧化引起酸败而褐变。() 褐变反应包括() A: 酶促氧化引起的酶促性褐变 B: 非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性褐变 C: 油脂因酶和非酶促性氧化引起的酸败而褐变 【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应 非氧化或非酶促褐变它包括()和()反应。