褐变反应包括()
A: 酶促氧化引起的酶促性褐变
B: 非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性褐变
C: 油脂因酶和非酶促性氧化引起的酸败而褐变
A: 酶促氧化引起的酶促性褐变
B: 非酶促性氧化或脱水反应引起的非酶促性褐变
C: 油脂因酶和非酶促性氧化引起的酸败而褐变
A,A,A,B,C
举一反三
内容
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非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。
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【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应
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【判断题】褐变分为 ( 酶促褐变 ) 和(非酶促褐变)
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常见非酶褐变有（ ） A: 羰氨反应 B: 焦糖化反应 C: 抗坏血酸氧化褐变 D: 酶促褐变
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食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。