战国时期的“寒肉”是今天我们吃的（）。 A: 粉蒸肉 B: 梆梆肉 C: 肉夹馍 D: 腊牛肉

在以色列，不管犹太人还是阿拉伯人，都喜欢吃（） A: 清炖鸡汤 B: 西红柿炒蛋 C: 烤羊肉串 D: 羊排粉蒸肉

包蒸的代表菜肴是（）。 A: 清蒸膏蟹 B: 荷叶粉蒸鸡 C: 草菇蒸滑鸡 D: 粉蒸肉

不适合中等小火沸水长时间蒸的菜品是 A: 干料涨发 B: 粉蒸肉 C: 香酥鸭 D: 清蒸鱼

下列名菜中（)是广东菜系的著名代表菜肴。 A: 九转大肠 B: 霸王别姬 C: 大良炒牛奶 D: 荷叶粉蒸肉

川菜中代表性的菜包括： A: 干煸鳝鱼 B: 九回大肠 C: 文思豆腐 D: 宫保鸡丁 E: 粉蒸肉 F: 毛血旺

下列属于川菜“九大碗”中代表菜的有（）。 A: 樟茶鸭子 B: 清蒸肘子 C: 宫保鸡丁 D: 粉蒸肉 E: 回锅肉

苏东坡《食猪肉》诗云：“......慢着火，少着水，火候足时他自美。”这句诗是说明一道菜的做法，是以下哪道菜？ A: 荷叶粉蒸肉 B: 东坡肉 C: 锅烧肘子 D: 扒烧整猪头

下列名菜中属于宁波菜的是( )。 A: 干炸响铃、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹 B: 三丝敲鱼、锦绣鱼丝、蒜子鱼皮 C: 火腿荷花爪、佛手鱼片、薄片火腿 D: 冰糖甲鱼、苔菜拖黄鱼、锅烧河鳗