五香素鸡运用的是什么刀法()

在以下素菜中，属于卷货类的素菜是（） A: 素什锦 B: 香椿鱼 C: 素鸡 D: 小松肉

下列食物中，能折算为50g大豆的是（） A: ①730g豆浆；②80g内酯豆腐；③105g素鸡；④110g豆腐干；⑤140g南豆腐 B: A.①②⑤ C: B.②③⑤ D: C.①③④ E: D.③④⑤