高级清汤的制汤要求之一是掌握三个制汤程序，它包括煮汤、______、清汤。 A: 加料 B: 滚汤 C: 吊汤 D: 加盐

食物温度对感觉有明显影响，因此感官检验时将食物分为( ) A: 常温食用食物 B: 冷吃食物 C: 滚汤食物 D: 热吃食物

（）是宝鸡名小吃，用浓汁豆浆加佐料，将形似金叶馍片和豆花滚汤烩成一碗，浇上辣汁，豆花洁白，馍片金黄，汤色诱人，是宝鸡特色早点。 A: 豆花泡馍 B: 豆浆泡馍 C: 羊肉泡馍 D: 大肉泡馍