㸆其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
内容
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酥的成品特点是菜肴骨质酥软，味鲜咸带酸微甜，略有汤汁。
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江苏菜系主要由（）、（）、（）、（）四个地方菜构成，其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤，浓而不腻，口味平和，咸中带甜。
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复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。 A: 咸甜 B: 咸鲜 C: 咸香 D: 甜香
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复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。 A: A咸甜 B: B咸鲜 C: C咸香 D: D甜香
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下列有关宫廷菜和官府菜特点的表述，正确的有（）。 A: 用料讲究、工艺精细、味道醇鲜 B: 注重色香味形的和谐统一，高贵典雅，不同凡响 C: 浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩 D: 口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色 E: 讲究意境和菜品的融合