山梨酸钾
又名花楸酸，化学名称2，4-己二烯酸。不饱和脂肪酸，在空气中长时间放置易被氧化而失效；难溶于水，溶于乙醇、冰醋酸和花生油等；酸性防腐剂，在pH8以下防腐作用稳定。与其他脂肪酸一样进行正常代谢，被氧化成CO2和水，释放热量，故对人体没有毒性。
举一反三
内容
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山梨酸钾是由山梨酸在酸性条件下和氢氧化钾发生反应制得。
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常用的几种食品防腐剂有( ) A: 苯甲酸 B: 苯甲酸钠 C: 山梨酸 D: 山梨酸钾
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防腐剂常用的为（）和山梨酸钾。
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添加防腐剂时，若山梨酸和山梨酸钾同时使用，以（ ）计，不得超过最大使用量
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山梨酸和山梨酸钾 A: 栓剂基质 B: 辅助乳化剂 C: 防腐剂 D: 乳化剂 E: 保湿剂