低温保藏食品宜采用的办法是（）
A: 速冻速融
B: 速冻缓融
C: 缓冻缓融
D: 缓冻速融
E: 以上都不是
A: 速冻速融
B: 速冻缓融
C: 缓冻缓融
D: 缓冻速融
E: 以上都不是
B
举一反三
内容
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食品低温保藏时要求( )。 A: 急冻缓化 B: 急冻急化 C: 缓冻急化 D: 缓冻缓化 E: 以上都不是
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为什么速冻优于缓冻,而速冻时导致的微生物死亡比缓冻少?冻结前不是温度将定越快微生物的死亡率越大吗?
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低温冷冻保存细胞的要点是快冻速融
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低温保存和复苏动物细胞的原则是() A: 慢冻快融 B: 慢冻慢融 C: 快冻快融 D: 快冻慢融
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采用缓冻或速冻的方法先将食品冻结，而后再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法称之为冷藏（）