冷却食品前两小时内食品中心温度应从 多少℃冷却到 多少℃（）
A: 75℃-60℃
B: 60℃-21℃
C: 60℃-8℃
D: 21℃-8℃
A: 75℃-60℃
B: 60℃-21℃
C: 60℃-8℃
D: 21℃-8℃
B
举一反三
- 食品存放的危险温度为（） A: 5℃-60℃ B: 8℃-60℃ C: 8℃-63℃ D: 0℃-60℃
- 牛顿冷却定律：物体在20分钟内由100℃冷却到60℃,那么,冷却到30℃要多少时间.假设空气温度20℃.
- 王师傅在进行热链食品加工完毕后，放置于保温或加热设施中保存，食品中心温度不得低于多少℃？（） A: 70℃ B: 75℃ C: 60℃ D: 65℃
- 95.集体用餐配送单位在配送食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（）
- 高危易腐食品烧熟后在8℃～60℃条件下要在2小时内食用，超过2小时再食用前应进行再加热，食品的中心温度应达到多少度？（） A: 100℃以上 B: 80℃以上 C: 70℃以上
内容
- 0
食品重新加热温度需（）度以上，再加热潜在危险食物的中心温度需（）度以上。 A: 55；75 B: 60；70 C: 55；65 D: 60；75
- 1
熟制食品时，使食品的中心温度达到70℃以上；贮存熟制食品时，将食品的中心温度保持在60℃以上热藏，或在8℃以下冷藏(或冷冻)。
- 2
21分之8加8加21分之1等余多少
- 3
老乡鸡要求的食品加热和复热的中心温度要达到多少（） A: 60℃ B: 65℃ C: 70℃ D: 74℃
- 4
如果催化剂在制备后8小时内暂不能进行过滤操作，应冷却至（）℃保存，过滤前再重新加温至（）℃左右 A: 30～45、60 B: 20～50、50 C: 20～45、60 D: 30～50、50