甜度是一个相对值。一般以5%或10%的果糖水溶液在20℃时的甜度为1.0来确定其它甜味物质的甜度。 ( )
举一反三
- 甜味剂甜味的高低、强弱称为甜度，现在一般使用这一指标来衡量一种甜味物质甜度的大小。 A: 比甜度 B: 相对甜度 C: 绝对甜度 D: -
- 甜度是一种相对值,糖的甜度是以室温下10%的( )溶液为1,与其相对比得到的是其他糖的甜度。 A: 蔗糖 B: 葡萄糖 C: 果糖 D: 麦芽糖
- 一般以相对甜度来表示甜味的强度，简称甜度，甜度的测定靠人的感官测定，以下哪种物质是测定时使用的参照物？（）。 A: 葡萄糖 B: 麦芽糖 C: 蔗糖 D: 果糖
- 甜味的高低称为甜度，常用（）表示。 A: 比甜度 B: 绝对甜度 C: 葡萄糖甜度 D: 低聚糖甜度
- 甜味是糖品的重要性质。为了对不同品种糖的甜味进行评价，规定蔗糖的甜度为（），其它种类的糖品与蔗糖甜度相比较，用相对甜度来评价其甜味。 A: 0 B: 1 C: 2 D: -1