酶促褐变的发生的条件有____、____和____。
存在多酚类物质# 具有多酚氧化酶# 有氧气；
举一反三
内容
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简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
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易发生酶促褐变的食品有()
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食品发生酶促褐变必须具备三个条件,即______________、______________、______________。
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食品中的褐变包括酶促褐变和非酶促褐变两类。
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简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。