制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
B
举一反三
内容
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熬煮肉皮为何会形成皮冻？
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混冻是指在制作时加入颜色，使冻的色泽变深或猪皮不挑出去的冻。
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冻法以含有丰富胶质的汤液作为菜品的成形物，以下关于这些汤液的制法错误的是（），也可以用琼脂等其他富含胶质的物质熬制而成。 A: 可以由主料、辅料直接熬制而成 B: 可以用琼脂溶化制成 C: 可以用马铃薯熬制而成 D: 可以用猪皮熬制而成
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制作意大利黄油酱时,熬制糖水要将其糖水熬上色,以利于成晶的色泽和口昧。( )[br][/br]对 错
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42. 熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面( )。