熬煮肉皮为何会形成皮冻？
熬煮肉皮为何会形成皮冻？
猪肉皮中所含的主要组成成分是( )。
猪肉皮中所含的主要组成成分是( )。
（）适合于油发。 A: 鱿鱼 B: 口蘑 C: 干肉皮 D: 鲍鱼
（）适合于油发。 A: 鱿鱼 B: 口蘑 C: 干肉皮 D: 鲍鱼
制作胶冻类菜肴的胶质是从肉皮、鱼皮中提炼的。
制作胶冻类菜肴的胶质是从肉皮、鱼皮中提炼的。
肉皮虽然是动物性蛋白，但由于必需氨基酸构成的缺陷，它属于不完全蛋白质
肉皮虽然是动物性蛋白，但由于必需氨基酸构成的缺陷，它属于不完全蛋白质
肉皮中的胶原蛋白属于不完全蛋白质,所含的必需氨基酸种类不全。
肉皮中的胶原蛋白属于不完全蛋白质,所含的必需氨基酸种类不全。
制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。
工业明胶用途最不可能是（）。 A: 果冻 B: 酸奶 C: 肉皮冻 D: 医用胶囊
工业明胶用途最不可能是（）。 A: 果冻 B: 酸奶 C: 肉皮冻 D: 医用胶囊
下列物质属于完全蛋白质的是（ ）。 A: 鸡肉 B: 大麦 C: 小麦 D: 肉皮
下列物质属于完全蛋白质的是（ ）。 A: 鸡肉 B: 大麦 C: 小麦 D: 肉皮
（）是用猪肉皮熬制而成。 A: 果冻 B: 皮冻 C: 肉冻 D: 果胶
（）是用猪肉皮熬制而成。 A: 果冻 B: 皮冻 C: 肉冻 D: 果胶