关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（） A: 生物检验可以测定原料有无毒性 B: 方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类 C: 理化鉴定可以在企业经营中使用 D: 理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等 以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正确的是（）A: 生物检验可以测定原料有无毒性B: 方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类C: 理化鉴定可以在企业经营中使用D: 理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等 答案： 查看 举一反三 烹饪原料品质的理化鉴定包括理化检验和生物检验两个方面。（） 烹饪原料的品质鉴定，感官检验方法比理化检验方法更直接、更淮确（） 以下选项对烹饪原料感官鉴定方法的描述，正确的是（） A: 准确度与理化检验的差不多基本相同 B: 平常人都可以迅速地对原料的品质进行鉴定 C: 感官鉴定简单易行，特别适合饮食行业使用 D: 视觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，判断原料品质好坏 鉴定原料的品质方法有理化鉴定和（）鉴定。 A: 感性 B: 理性 C: 感官 D: 感化 鉴定原料的品质方法大体可分为哪两大类？()。 A: 理化鉴定 B: 味觉鉴别 C: 嗅觉鉴别 D: 感官鉴定 E: 触觉鉴别
