啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。
A: 酒花精油
B: 多酚
C: Q一酸
D: B一酸
A: 酒花精油
B: 多酚
C: Q一酸
D: B一酸
A
举一反三
内容
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酒花中有抑菌作用的物质主要是什么 A: 酒花精油 B: 多酚 C: a-酸和b-酸 D: 酒花树脂
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酒花浸膏的一酸利用率比原酒花高。
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(5分)酒花添加是以酒花或其制品的()含量确定添加量 A: 酒花油 B: α酸 C: β酸 D: 多酚物质
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煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？ A: 酒花多酚的萃取 B: 酒花香味物质的萃取 C: α-酸的异构化 D: α-酸的氧化
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煮沸过程的酒花添加工艺，大部分酒花需要煮沸50分钟以上，主要目的是什么？ A: 酒花多酚的萃取 B: 酒花香味物质的萃取 C: α-酸的异构化 D: α-酸的氧化