酶促褐变会形成黑色素,使食品呈现特殊的色泽,这对下列哪一种食物是有益的()。
A: 蘑菇
B: 红茶
C: 桃
D: 虾
A: 蘑菇
B: 红茶
C: 桃
D: 虾
举一反三
- 酶促褐变在一定程度上有助于食品色泽的形成。它对下列（ ）食品色泽的产生是有益的。 A: 红茶 B: 鲜虾 C: 双孢蘑菇 D: 桃子
- 食品干燥过程中，引起食品色泽变化的原因不包括（） A: 色素的变化 B: 非酶褐变 C: 酶促褐变 D: 蛋白质变性
- 多酚氧化酶催化生成的醌类化合物进一步氧化和聚合形成黑色素，它对下列何种食物是有益的（）。 A: 蘑菇 B: 虾 C: 桃 D: 葡萄干
- 多酚氧化酶催化生成的醌类化合物进一步氧化和聚合形成黑色素，它对下列何种食物般一是有益的（ ）。 A: 葡萄干 B: 蘑菇 C: 虾 D: 桃
- 多酚氧化酶催化生成的醌类化合物进一步氧化和聚合形成黑色素，它对下列何种食物般一是有益的（ ）。 A: 葡萄干 B: 蘑菇 C: 虾 D: 桃