提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？
提高啤酒风味稳定性的措施有：生产过程中防止氧的摄入；控制糖化醪pH5.5左右，麦汁pH5.2左右；冷热凝固物彻底分离；麦汁煮沸强度不低于8％～10％；啤酒的杀菌的Pu值不宜过高，以控制在15～20为宜；减少运输中的振荡、贮藏中的高温及日光照射；保证生产过程中容器、管道的卫生等。
举一反三
内容
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啤酒的风味稳定性是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
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