应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。
A: 可以减少敏感性的野生酵母的污染。
B: 降低对麦汁营养成分的要求
C: 提高啤酒风味的稳定性
D: 提高啤酒非生物稳定
A: 可以减少敏感性的野生酵母的污染。
B: 降低对麦汁营养成分的要求
C: 提高啤酒风味的稳定性
D: 提高啤酒非生物稳定
举一反三
- 为什么啤酒酿造时要添加啤酒花？ A: 酒花能改善啤酒的香气和风味，使啤酒的口感更加美好 B: 增加啤酒的泡持性 C: 提高啤酒的非生物稳定性 D: 酒花与麦汁共同煮沸，能促进蛋白质凝固，有利于麦汁的澄清
- 啤酒辅料添加的意义是： A: 降低啤酒生产成本 B: 降低麦汁总氮，提高啤酒稳定性 C: 调整麦汁组分，提高啤酒某些特性 D: 可以使啤酒卖的更贵
- 酿造啤酒使用辅料的目的有哪些？ A: 降低成本并节约粮食 B: 节省糖化设备容量，调节麦汁中糖与非糖的比例，以提高啤酒发酵度 C: 降低麦汁中蛋白质和易氧化的多酚物质的含量，从而降低啤酒色度，改善啤酒风味和啤酒的非生物稳定性 D: 增加啤酒中糖蛋白的含量，从而改进啤酒的泡沫性能
- 啤酒生产过程中，煮沸麦汁的目的是______。 A: 保持啤酒的风味稳定性和非生物稳定性。 B: 使麦汁浓缩到规定的浓度 C: 增加麦汁的香气、苦味和防腐能力 D: 增加啤酒稳定性
- 要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（ ）含量。